Recette: Parfait Verrine Rhubarbe Meringuée

Verrine Rhubarbe Meringuée.

Verrine Rhubarbe Meringuée Vous pouvez cuisiner Verrine Rhubarbe Meringuée utilisant 10 Ingrédients et 6 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Verrine Rhubarbe Meringuée

  1. C'est of Pour la compote :.
  2. Préparer 800 g of rhubarbe (fraîche ou surgelée, selon la saison).
  3. Vous avez besoin 150 g of sucre vergeoise blonde.
  4. Vous avez besoin of Pour la meringue :.
  5. Préparer 250 g of sucre en poudre.
  6. Préparer 4 of blancs d'œufs.
  7. Vous avez besoin 1 of pincée de sel.
  8. C'est of Pour le dressage :.
  9. Vous avez besoin 12 of biscuits roses de Reims.
  10. Vous avez besoin 1 of poignée d'amandes effilées.

Verrine Rhubarbe Meringuée pas à pas de recette

  1. Lavez et épluchez la rhubarbe. Détaillez-la en tronçons de 1 cm. Faites cuire la rhubarbe avec la vergeoise blonde pendant 30 min pour obtenir une compote avec des morceaux. Laissez refroidir..
  2. Émiettez vos biscuits roses de Reims sans toutefois les réduire en poudre. Répartissez-les dans 4 ramequins ou verrines. Réservez..
  3. Faites chauffer le sucre en poudre avec 4 c. à soupe d'eau jusqu'à ce que la consistance soit bien sirupeuse. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel..
  4. Versez le sirop en mince filet dans les blancs d'œufs sans cesser de battre. Fouettez ainsi jusqu'à refroidissement de la meringue puis déposez-la dans une poche à douille cannelée..
  5. Ajoutez la compote de rhubarbe dans les verrines par dessus les biscuits de Reims. Déposez une spirale de meringue dans chaque ramequin, ajoutez quelques amandes effilées..
  6. A l'aide d'un chalumeau, faites dorer la meringue afin qu'elle ait un léger goût de caramel. Si vous n'en avez pas, passez vos verrines quelques minutes sous le grill très chaud de votre four. Bonne dégustation !.

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